店主のコラムcolumn

• ２０２４年
• 神無月
• 10月

加賀野菜
アズマファーム加賀蓮根

河北潟で農薬や、化学肥料を使わず、自然の力を引き出す蓮根づくりを推奨しているアヅマファームさんから分けてもらっています。
加賀蓮根は、澱粉質頑張って多く粘りが強いのが特徴です。太くて節間が短く、肉厚である。節ごとに様々な味が楽しめ、先端の方はシャキシャキとした食感を、根元に行くにつれてモチモチとした食感を楽しめます。
割鮮のむらでは「れんこんはすむし」「蓮根まんじゅう揚げ出汁」「蓮根天ぷら」「蓮根と甘エビしんじょうの挟み揚げ」「椎茸と蓮根の二身揚げ」でご用意致します。