割鮮のむら

石川の四季の魚と
和食料理、
旨い日本酒が楽しめる
隠れ家的なお店

毎朝、能登七尾から届く朝どれの魚。
金沢郊外から届く食材を中心に、
夫婦で営む和食料理屋です。
食材に常に『始末の精神』を持ち、
物事の始まりと終わりを大切にしています。
厳選された素材を無駄にせず、
最大限に活かすことで、
お客様に美味しい和食を味わいながら、
大切な人との時間をお楽しみ下さい。

こだわりcommitment

金沢は、能登の里山里海、加賀の里山、など豊富な食材に恵まれた土地。厳選した食材は、無駄無く全てを使い、体に優しい調味料を使い、素材本来の風味や旨みを引き出すこと、後味のキレに重点を置いて、お料理を提供しております。

店主のコラムcolumn

  • 2025年
  • 如月
  • 2月

奥能登原木しいたけ 能登115椎茸

能登115は、石川県珠洲市、輪島市、穴水町、能登町で生産されている原木栽培の椎茸です。肉厚で弾力のある食感と旨み、香りが特徴で、「山のアワビ」とも呼ばれます。
能登115の中でも、規格を満たすものを「のとてまり」としてブランド化しています。

割鮮のむらでは「能登115椎茸の炭火焼き」「能登115椎茸の天麩羅」「能登115椎茸と加賀蓮根と能登かき」の挟み揚げ等ご用意しております。

アクセスaccess

お車でお越しの方

  • 〒921-8116 石川県金沢市泉野出町3-3-32
  • 金沢市総合体育館そば
  • 駐車場 6台分(店舗前2台、店舗裏4台)

※タクシーは、時間帯によって混み合う事があるので、バスでのご来店の方がスムーズに到着します。

バスでお越しの方

北鉄バス 泉が丘停留所を降りて、徒歩約1分

  • JR金沢駅から約20分
  • 片町から約10分
  • 30泉野三丁目経由 石川県立大学ゆき
  • 31有松経由 額住宅駅ゆき
  • 39泉野三丁目経由 南ヶ丘病院ゆき

※ダイヤ改正等により変更になる場合があるので、北鉄バスのホームページにて最新情報をご確認ください。

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