和食割烹割鮮のむら

金沢郊外、泉野出町の住宅地に
ひっそり佇む割鮮のむら

恵方巻ご注文受付中！
2月2日（日）、2月3日（月）

今年も恵方巻のご予約を承ります！
今年は西南西です！

価格	1本 1,800円
お支払い方法	現金のみ
ご注文方法	お電話で受け付け
備考	ご予約は当日もお受けしますが、なるべくお早めにお願いします。お受け渡しは当日のお昼からとなります。

石川の四季の魚と
和食料理、
旨い日本酒が楽しめる
隠れ家的なお店

毎朝、能登七尾から届く朝どれの魚。
金沢郊外から届く食材を中心に、
夫婦で営む和食料理屋です。
食材に常に『始末の精神』を持ち、
物事の始まりと終わりを大切にしています。
厳選された素材を無駄にせず、
最大限に活かすことで、
お客様に美味しい和食を味わいながら、
大切な人との時間をお楽しみ下さい。

こだわりcommitment

金沢は、能登の里山里海、加賀の里山、など豊富な食材に恵まれた土地。厳選した食材は、無駄無く全てを使い、体に優しい調味料を使い、素材本来の風味や旨みを引き出すこと、後味のキレに重点を置いて、お料理を提供しております。

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店主のコラムcolumn

２０２５年
睦月
1月

輪島寒ダラ

今からが、もっとも美味くなる鱈。昔から、捨てるところがない魚。肝、えら、胃袋、白子、眞子、残、それぞれの部位が楽しめます。鱈は、大きな口と鋭い歯を持ち、手当たり次第に食べまくる大食漢。詰め込んだ餌で膨らんだ腹部は、・たらふく・と形容されます。

割鮮のむらでは「寒ダラ白子石焼」「寒ダラ白子天ぷら」「寒ダラ白子しゃぶしゃぶ」「寒ダラ肝ぽん」「寒ダラ真子昆布巻き」「寒ダラ田楽焼き」「寒ダラ小鍋」「寒ダラ釜飯」をご用意しております。