割鮮のむら

石川の四季の魚と
和食料理、
旨い日本酒が楽しめる
隠れ家的なお店

毎朝、能登七尾から届く朝どれの魚。
金沢郊外から届く食材を中心に、
夫婦で営む和食料理屋です。
食材に常に『始末の精神』を持ち、
物事の始まりと終わりを大切にしています。
厳選された素材を無駄にせず、
最大限に活かすことで、
お客様に美味しい和食を味わいながら、
大切な人との時間をお楽しみ下さい。

こだわりcommitment

金沢は、能登の里山里海、加賀の里山、など豊富な食材に恵まれた土地。厳選した食材は、無駄無く全てを使い、体に優しい調味料を使い、素材本来の風味や旨みを引き出すこと、後味のキレに重点を置いて、お料理を提供しております。

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店主のコラムcolumn

  • ２０２６年
  • 皐月
  • 5月

能登天然岩ガキ

日本海の荒波にもまれた能登天然岩ガキ。
冬の真牡蠣とは違い、夏に旬を迎えます、殻夏に旬を迎える“海のミルク”です。いっぱいに育つ身は濃厚で甘みと磯の香りと旨みが広がります。素潜り漁で海に潜り、岩場に張り付いた牡蠣を傷つけないよう手作業で剥します。
大量に獲れないため、天候や海況によっては、入荷がない時もあります。夏の貴重な味覚です。
割鮮のむらでは「天然岩ガキ酢」「天然岩ガキパン粉揚げ」「天然岩ガキ焼き」「天然岩ガキ釜飯」をご用意しております。

アクセスaccess

お車でお越しの方

  • 〒921-8116　石川県金沢市泉野出町3-3-32
  • 金沢市総合体育館そば
  • 駐車場 6台分（店舗前2台、店舗裏4台）

※タクシーは、時間帯によって混み合う事があるので、バスでのご来店の方がスムーズに到着します。

バスでお越しの方

北鉄バス　泉が丘停留所を降りて、徒歩約1分

  • JR金沢駅から約20分
  • 片町から約10分
  • 30泉野三丁目経由　石川県立大学ゆき
  • 31有松経由　額住宅駅ゆき
  • 39泉野三丁目経由　南ヶ丘病院ゆき

※ダイヤ改正等により変更になる場合があるので、北鉄バスのホームページにて最新情報をご確認ください。

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