和食割烹割鮮のむら

金沢郊外、泉野出町の住宅地に
ひっそり佇む割鮮のむら

割鮮のむら
特製おせち2026

金沢・泉野出町で二十九年。今年も一年の感謝を込めて、「割鮮のむら特製おせち」をご用意いたしました。

能登の海の幸、加賀の里山の恵みを丁寧に仕上げた、すべて自家調理による手づくりの味わい。化学調味料を使わず、素材本来の旨みをそのままに活かした、やさしい味を新しい年の食卓にお届けいたします。

昨今の原材料・包装資材等の高騰により、誠に心苦しくはございますが、本年よりおせちの価格を一部改定させていただいております。何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

価格	二人前　27,000円（税込）三人前　38,000円（税込）四人前　49,000円（税込）
締め切り	12月10日（水）
お渡し日	12月31日（水）
ご注文方法	お電話で受け付け（076-241-6720）
備考	店頭受取のみ数量限定につき、ご予約はお早めにお願いいたします。ご自宅でお使いのお重がございましたら、お持ち込みをお願いいたします。お重がない場合は、当店でご用意も可能ですが、その際は別途容器代を頂戴いたします。

石川の四季の魚と
和食料理、
旨い日本酒が楽しめる
隠れ家的なお店

毎朝、能登七尾から届く朝どれの魚。
金沢郊外から届く食材を中心に、
夫婦で営む和食料理屋です。
食材に常に『始末の精神』を持ち、
物事の始まりと終わりを大切にしています。
厳選された素材を無駄にせず、
最大限に活かすことで、
お客様に美味しい和食を味わいながら、
大切な人との時間をお楽しみ下さい。

こだわりcommitment

金沢は、能登の里山里海、加賀の里山、など豊富な食材に恵まれた土地。厳選した食材は、無駄無く全てを使い、体に優しい調味料を使い、素材本来の風味や旨みを引き出すこと、後味のキレに重点を置いて、お料理を提供しております。

詳しく見る

店主のコラムcolumn

２０２５年
師走
12月

能登の海が育てた、
冬の王者、宇出津産天然ブリ！

能登半島の北部、外浦に面した宇出津（うしつ）は、古くから「寒ブリの里」として知られる良漁場です。対馬暖流と日本海の冷水が混じり合うことで豊かなプランクトンが発生し、そこへイワシや小魚が集まるため、ブリが脂を蓄えながら回遊してきます。
宇出津のぶりは、身質が締まり、繊維が細かい、後味は軽く，香りはすんで上品で上質な脂が背側までしっかりのっています。
割鮮のむらでは「ブリお造り」「ブリトロサッと焼き」「ブリ大根」「ブリカマ塩焼き」「ブリ塩焼き」「鰤しゃぶ」「ぶりこんか漬」等ご用意しております。