割鮮のむら

石川の四季の魚と
和食料理、
旨い日本酒が楽しめる
隠れ家的なお店

毎朝、能登七尾から届く朝どれの魚。
金沢郊外から届く食材を中心に、
夫婦で営む和食料理屋です。
食材に常に『始末の精神』を持ち、
物事の始まりと終わりを大切にしています。
厳選された素材を無駄にせず、
最大限に活かすことで、
お客様に美味しい和食を味わいながら、
大切な人との時間をお楽しみ下さい。

こだわりcommitment

金沢は、能登の里山里海、加賀の里山、など豊富な食材に恵まれた土地。厳選した食材は、無駄無く全てを使い、体に優しい調味料を使い、素材本来の風味や旨みを引き出すこと、後味のキレに重点を置いて、お料理を提供しております。

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店主のコラムcolumn

  • ２０２４年
  • 神無月
  • 10月

加賀野菜
　アズマファーム加賀蓮根-

河北潟で農薬や、化学肥料を使わず、自然の力を引き出す蓮根づくりを推奨しているアヅマファームさんから分けてもらっています。
加賀蓮根は、澱粉質頑張って多く粘りが強いのが特徴です。太くて節間が短く、肉厚である。節ごとに様々な味が楽しめ、先端の方はシャキシャキとした食感を、根元に行くにつれてモチモチとした食感を楽しめます。
割鮮のむらでは「れんこんはすむし」「蓮根まんじゅう揚げ出汁」「蓮根天ぷら」「蓮根と甘エビしんじょうの挟み揚げ」「椎茸と蓮根の二身揚げ」でご用意致します。

アクセスaccess

お車でお越しの方

  • 〒921-8116　石川県金沢市泉野出町3-3-32
  • 金沢市総合体育館そば
  • 駐車場 6台分（店舗前2台、店舗裏4台）

※タクシーは、時間帯によって混み合う事があるので、バスでのご来店の方がスムーズに到着します。

バスでお越しの方

北鉄バス　泉が丘停留所を降りて、徒歩約1分

  • JR金沢駅から約20分
  • 片町から約10分
  • 30泉野三丁目経由　石川県立大学ゆき
  • 31有松経由　額住宅駅ゆき
  • 39泉野三丁目経由　南ヶ丘病院ゆき

※ダイヤ改正等により変更になる場合があるので、北鉄バスのホームページにて最新情報をご確認ください。

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