店主のコラムcolumn

• ２０２４年
• 文月
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能登天然岩牡蠣
　　高浜沖ヨコタ礁

2020年夏、半世紀ぶりに志賀町のヨコタ礁にて岩牡蠣漁が復活しました。この漁場は水深が深く、潮の流れも速いため、漁をするには険しい場所です。その為、素潜り漁で岩牡蠣を獲れる人が少なく希少性が高いです。
また、良質なプランクトンが豊富な漁場でもあり栄養たっぷりに育ち、味は雑味がなく肉厚で濃厚な味わいです。
割鮮のむらでは「天然岩牡蠣酢」「天然岩牡蠣パン粉揚げ」「天然岩牡蠣炭火焼き」「天然岩牡蠣低温調理」「ポン酢ジュレ掛け」「天然岩牡蠣釜飯」ご用意出来ます。
※その日入荷状況により、美川沖の場合もございます。