店主のコラムcolumn

• ２０２５年
• 師走
• 12月

能登の海が育てた、
冬の王者、宇出津産 天然ブリ！

能登半島の北部、外浦に面した宇出津（うしつ）は、古くから「寒ブリの里」として知られる良漁場です。対馬暖流と日本海の冷水が混じり合うことで豊かなプランクトンが発生し、そこへイワシや小魚が集まるため、ブリが脂を蓄えながら回遊してきます。
宇出津のぶりは、身質が締まり、繊維が細かい、後味は軽く，香りはすんで上品で上質な脂が背側までしっかりのっています。
割鮮のむらでは「ブリお造り」「ブリトロサッと焼き」「ブリ大根 」「ブリカマ塩焼き」「ブリ塩焼き」「鰤しゃぶ」「ぶりこんか漬」等ご用意しております。