店主のコラムcolumn

• ２０２５年
• 弥生
• ３月

サクラマス

サクラマスは、渓流の女王と呼ばれる「ヤマメ」と全く同じ種類の魚で、生まれた川で一生過ごすものがヤマメで、川から海に出て大きくなり、再び川に戻ってくる物が　サクラマスです。能登近海産は、魚獲量が少なく幻の高級魚です。桜の咲く頃に向けて美味しくなります。

割鮮のむらでは「サクラマスの西京焼き」「サクラマス湯葉香り揚げ」「サクラマスの箱寿司」等ご用意致します。