店主のコラムcolumn

• ２０２５年
• 睦月
• 1月

輪島寒ダラ

今からが、もっとも美味くなる鱈。昔から、捨てるところがない魚。肝、えら、胃袋、白子、眞子、残、それぞれの部位が楽しめます。鱈は、大きな口と鋭い歯を持ち、手当たり次第に食べまくる大食漢。詰め込んだ餌で膨らんだ腹部は、・たらふく・と形容されます。

割鮮のむらでは「寒ダラ白子石焼」「寒ダラ白子天ぷら」「寒ダラ白子しゃぶしゃぶ」「寒ダラ肝ぽん」「寒ダラ真子昆布巻き」「寒ダラ田楽焼き」「寒ダラ小鍋」「寒ダラ釜飯」をご用意しております。