店主のコラムcolumn

• ２０２３年
• 師走
• 12月

香箱ガニ

石川県で獲れる冬の味覚。加能がにそのメスのカニのことを「香箱蟹」と呼びます。オスに比べるとサイズは小ぶり。ですが、お腹にあるプチプチとした食感の卵や味噌の部分など、メスならではの楽しみかたができる食材です。また、小さいぶん、身の部分も濃厚な味が楽しめるのも特徴です。 解禁から12月迄の漁なので、今月いっぱいです。

割鮮のむらでは、［香箱がにたっぷり釜飯］［香箱がにの茶碗蒸し］［香箱がにの酢の物］を提供致します。