“こだわり”

割鮮のむらでは、出来る限り顔の見える生産者から、素材を分けて頂いております。金沢は海も山も近く、素材集めには事欠きません。鮮魚も能登七尾近隣からの朝とれ、 野菜は白山市を中心に能登などからも分けてもらっています。お肉は、鹿児島・沖縄・岩手から送って頂いております。

自然の恵みを食すという事は、自然の命を引き継いで次の命に繋ぐという事。厳選した安心で安全な素材を提供する・・・

それは「こだわりではなく責任。」と、割鮮のむらは思うのです。