割鮮のむら

割鮮のむら
新年のご挨拶

謹んで新春のお慶びを申し上げます。

昨年は、たくさんのお客様に足をお運びいただき、 笑顔あふれる温かなお時間を共に過ごすことができました。お一人おひとりのお声やご来店が、私どもの何よりの宝物です。 心より御礼申し上げます。

新しい年も、変わらず金沢の海の幸や大地の恵みを丁寧に扱い、 季節の移ろいを一皿一皿に込めてお届けしてまいります。

ご家族や大切な方と囲むお食事の時間が、 ほっと安らぐ幸せなひとときとなりますよう、 私ども一同、精一杯お手伝いさせていただきます。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
皆様のご健康と、笑顔の多い一年になりますよう、 心よりお祈りいたします。

なお、新年は1月6日（火）からの営業となります。

令和八年
割鮮のむら 店主
野村　正道

石川の四季の魚と
和食料理、
旨い日本酒が楽しめる
隠れ家的なお店

毎朝、能登七尾から届く朝どれの魚。
金沢郊外から届く食材を中心に、
夫婦で営む和食料理屋です。
食材に常に『始末の精神』を持ち、
物事の始まりと終わりを大切にしています。
厳選された素材を無駄にせず、
最大限に活かすことで、
お客様に美味しい和食を味わいながら、
大切な人との時間をお楽しみ下さい。

こだわりcommitment

金沢は、能登の里山里海、加賀の里山、など豊富な食材に恵まれた土地。厳選した食材は、無駄無く全てを使い、体に優しい調味料を使い、素材本来の風味や旨みを引き出すこと、後味のキレに重点を置いて、お料理を提供しております。

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店主のコラムcolumn

  • ２０２６年
  • 睦月
  • 1月

能能登寒だら

旬の時期は、11月から3月上旬にかけてが漁期です。特に1月から2月の白子が最高です。鱈は捨てるところがない魚で、身だけでなく内臓から骨まで あますとこなく料理に使います。
割鮮のむらでは「能登寒だらの白子石焼」「能登寒だらの白子天ぷら」「能登寒だらの白子しゃぶしゃぶ」「能登寒だらと能登115椎茸包み焼き」「能登寒だらの肝ポン酢」「能登寒だらのしゃぶしゃぶ」「能登寒だらの白子茶碗蒸し」等ご用意してお待ちしております。
※入荷状況によりない場合もございます。

アクセスaccess

お車でお越しの方

  • 〒921-8116　石川県金沢市泉野出町3-3-32
  • 金沢市総合体育館そば
  • 駐車場 6台分（店舗前2台、店舗裏4台）

※タクシーは、時間帯によって混み合う事があるので、バスでのご来店の方がスムーズに到着します。

バスでお越しの方

北鉄バス　泉が丘停留所を降りて、徒歩約1分

  • JR金沢駅から約20分
  • 片町から約10分
  • 30泉野三丁目経由　石川県立大学ゆき
  • 31有松経由　額住宅駅ゆき
  • 39泉野三丁目経由　南ヶ丘病院ゆき

※ダイヤ改正等により変更になる場合があるので、北鉄バスのホームページにて最新情報をご確認ください。

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