店主のコラムcolumn

• ２０２４年
• 睦月
• 1月

天然能登寒ぶり

最高品質の石川県を代表する冬の味わい 冬の始まり、雪とぶりを呼ぶ「ぶり起こし」が鳴る 11月後半から12月の初めからが食べごろ。11月から2月かけて漁獲される7キロを超える物を「天然能登寒ぶり」と呼びブランド化が進めらております。出世魚であるぶりは、石川県では こぞくら、ふくらぎ、がんど、ぶりと名前が変化します。

割鮮のむらでは、［天然能登寒ぶり刺身］［ことこと煮込んだぶり大根］［天然能登寒ぶりしゃぶしゃぶ］［天然能登寒ぶり塩焼き］を提供致します。