今月の月イチ素材は、石川の冬の味覚の代表格の一つでもある、香箱蟹です。漁が今月までですので、年内限定です。

[香箱蟹の茶碗蒸し]
身だしした殻で出しお取って、卵汁も上から掛ける餡も香箱満載です。